为了更好地制定新版膳食指南，充分利用营养、食物与健康的科学研究成果，组织编写本报告，为制定《中国居民膳食指南（2021）》提供科学依据。本书在2016版《食物与健康-科学证据共识》基础上，汇集近五年来国内外有关食物与健康研究的新证据，结合我国居民食物与营养健康现况及变化趋势，同时参考国外指南的趋势特点，从合理膳食模式、食物选择与健康、各国膳食指南比较、身体活动与饮食等方面进行科学论证。