本书分5篇,包括基础营养、人群营养、疾病营养、营养管理和食品卫生,介绍了营养学领域科研的新成果、新技术和新方法,阐述了医院营养师工作的理论与实践。全书根据国家最新颁布的法规及文件,更新了各项标准及规定,依据《中国居民膳食指南2016》修订了营养物质的需要量,食品安全篇依据国家标准修订了食品污染物及化学品的最大限量标准,附录中更新了《中国居民膳食营养素参考摄入量表》《中华人民共和国食品安全法》。